나만의작업실
대왕마들렌 도전기🥐
구니곰
2023.11.12 04:21
조회수 225
저번에 바스크 치즈케이크 도전 이후, 다른 베이킹에도 눈독들이다 제가 좋아하는 마들렌과 휘낭시에 중 하나 고르기로 마음 먹었어요. 그런데 휘낭시에는 노른자 분리가 필요해서 (초보자는 그런거 힘들어요...😅) 마들렌으로 선택했어요.
재료도 간단하고 반죽이 어렵지않아서 딱이었어요! 설탕, 계란, 박력분, 베이킹파우더, 버터를 1:1:1:1 비율로 (베이킹 파우더는 계란 무게의 2% 만큼 계산하면 된다고 해요!) 섞고 반죽을 1시간 이상 냉장고에서 휴지시킨 후, 구워주면 끝이랍니다☺️
(** 계란과 버터는 차가운 상태가 아닌 실온에 둬서 찬기를 없애줘야합니다!)
저는 계란 2알 무게가 103g이어서 설탕, 박력분, 버터 모두 103g으로 계량했고 베이킹파우더는 2g으로 계량했습니다. 에어프라이어 200도 10분 예열 후 180도로 20분간 구워줬어요.
꺼낼 때 어찌나 떨리던지... 긴장되고 설레던 순간🥹
접시 한 가득!😆 조개모양의 대왕마들렌 완성! 첫 도전이었는데 너무 잘 구워졌어요.
겉바삭 속촉촉🥹 너무 맛있었어요. 많이 달지도 않았구요. 물론 바닐라 에센스나 다른 첨가물이 없는 정말 기본 마들렌이지만요.
첫째 마들렌은 반죽이 수평을 이루지 못해서 인지 배꼽이 옆으로 자랐어요🤣
뭔가 기괴한...
둘째 마들렌은 그래도 잘 나왔죠?☺️ 약간 흐른듯한 건 조금 아쉽지만 이정도로 만족해요! 마들렌은 우유와 함께 같이 먹었어요. 다음엔 레몬이나 초코 마들렌을 도전해보고 싶어요☺️
재료도 간단하고 반죽이 어렵지않아서 딱이었어요! 설탕, 계란, 박력분, 베이킹파우더, 버터를 1:1:1:1 비율로 (베이킹 파우더는 계란 무게의 2% 만큼 계산하면 된다고 해요!) 섞고 반죽을 1시간 이상 냉장고에서 휴지시킨 후, 구워주면 끝이랍니다☺️
(** 계란과 버터는 차가운 상태가 아닌 실온에 둬서 찬기를 없애줘야합니다!)
저는 계란 2알 무게가 103g이어서 설탕, 박력분, 버터 모두 103g으로 계량했고 베이킹파우더는 2g으로 계량했습니다. 에어프라이어 200도 10분 예열 후 180도로 20분간 구워줬어요.
꺼낼 때 어찌나 떨리던지... 긴장되고 설레던 순간🥹
접시 한 가득!😆 조개모양의 대왕마들렌 완성! 첫 도전이었는데 너무 잘 구워졌어요.
겉바삭 속촉촉🥹 너무 맛있었어요. 많이 달지도 않았구요. 물론 바닐라 에센스나 다른 첨가물이 없는 정말 기본 마들렌이지만요.
첫째 마들렌은 반죽이 수평을 이루지 못해서 인지 배꼽이 옆으로 자랐어요🤣
뭔가 기괴한...
둘째 마들렌은 그래도 잘 나왔죠?☺️ 약간 흐른듯한 건 조금 아쉽지만 이정도로 만족해요! 마들렌은 우유와 함께 같이 먹었어요. 다음엔 레몬이나 초코 마들렌을 도전해보고 싶어요☺️
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