🎏가을별미, 전어회 만들기

집나간 며느리도 돌아오게 한다는,

전어가 가장 맛있는 계절이 돌아왔어요.  지방이 풍부해져 고소한 풍미와 기름진 맛이 극대화되죠. 

전어 세꼬시,

뼈째 썰어 먹는 회는 뼈의 결을 끊어주는 방향으로 썰어야 가시를 끊어주게 되어 씹을 때 가시가 덜 씹혀요.  칼질 방향을 뼈의 반대 방향으로 하고, 각도를 깊게 넣어줘요. 

깨끗하게 다듬어 물기를 완전히 제거한 후, 웬만큼 얇게 썰어줍니다. 

기름진 모습이 아름다워요~