두바이초콜렛 만드는과정^^

많은분들께서 궁금해 하시는것 같아서

혹시라도 집에서 만드실수있는 분들은

같이 해보시자고 올려봐요. ㅎㅎ

피스타치오에다가 소금은 0.5% 넣고

막~~ 돌려줘요~^^
그럼 페이스트가 만들어져요.

식물성오일을 5%정도 넣으시면

부드럽게 돌아가서 기계에 부담이 덜할 수 있어요.

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카다이프면을 풀어놓으면 건조가 돼요.

그걸 부셔서 버터를 10~15% 정도 넣고 볶아요.

노릇노릇 갈색이 드분드분하게 보일정도로요..

먹어보면 바삭함이 엄청나답니다~
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거기에 피스타치오페이스트를 2배까진 아닌데

동량보다는 많이 넣고 섞어줘요.

카다이프면의 약 30%의 양에 해당하는

화이트초콜렛(커버춰)을 녹여서 같이 섞어요.

화이트초콜렛이 많을수록 질은 반죽 돼요.^^
그리고 맛있습니다~
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템퍼링한 초콜렛을 틀에 붓도 굳혔다가

카다이프랑 페이스트섞은걸 넣어서 잘 펴고

초콜렛으로 위를 덮어서 굳으면

마무리가 됩니다~^^

저는 다크랑 밀크를 1:2로 했어요.

초콜렛은 프랑스 발로나초콜렛

까라이브와 지바라라떼 사용했어요.
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맛있게 한번 시도해 보세요~