초여름의 집밥 메뉴들

더워도 입맛은 없지 않지만 집밥은 최대한 간편하게 해먹고 싶은 계절이 왔어요.

초여름의 집밥 기록들 남겨봅니다.

 

엄마가 집에 오셔서 소소하게 홈파티 요리를 했어요. 태국음식을 좋아해서 자주 만들어 먹는데 엄마께는 한번도 해드린 적이 없더라구요.

올해 1월 엄마와 함께 태국 여행을 했었는데 현지 음식을 너무 잘 드셔서 꼭 한번 만들어드려야겠다 생각했어요.

 

타이푸드 4종 세트 팟타이, 쏨땀, 모닝글로리볶음, 꿍팟풍커리입니다.

요즘에는 그린파파야랑 모닝글로리(공심채)를 비롯해 각종 태국 향신료들 구하기가 참 쉬워요.

조리법은 어렵지 않은데 흔한 홈파티 요리가 아니라 그런지 손님맞이 할 때 항상 극찬을 듣곤 하는 메뉴들입니다 ㅎㅎ

 

항상 양이 많아진다는게 문제지만.. 싹싹 다 드시는 엄마를 보며 뿌듯했습니다😆

 

소고기랑 돼지고기 다진것으로 패티를 만들어 냉동해두면 비상식량으로 아주 좋아요.

해동해서 살짝 구워서 함박으로 먹어도 되고,

역시 냉동실에 쟁여놓은 빵 꺼내서 채소 몇가지 곁들이면 금방 수제버거를 만들 수 있어요. 

버거 킬러 남편에겐 항상 두개씩 만들어 줍니다 ㅎㅎ

 

여름엔 역시 수박에 보리차죠.

통영 꿀빵을 좋아해서 잔뜩 사다가 얼려놓았어요. 에어프라이기에 구워서 꿀 뿌려 먹으면 갓 나온 꿀빵 맛이 납니다.

 

엄마표 파김치가 있으니 간단하게 짜파게티로 한 끼 해결하구요.

 

본격적으로 더워지면서 면요리의 향연이 시작됩니다.

면만 삶으면 너무나 간단한 바질 토마토 브리치즈 파스타.

 

메밀면 잔뜩(중요!) 삶아서 자루소바 배부르게 먹어요.

시판 국시장국은 매번 고민하다가 안 사게 되더라구요.

저만의 간단 쯔유 만들기 방법은 가쓰오부시랑 대파, 양파(생략가능)를 넣고 우린 육수에 간장 + 설탕 조금 + 미림 조금 섞어요.

파 잔뜩 다져 넣고 와사비 풀어주면 충분히 맛있답니다. 무가 있다면 갈아 넣어주세요. 좀 더 파는 맛! ㅎㅎ

 

손은 많이 가지만 정말 맛있는 집에서 만든 콩국수에요.

서리태를 불리고 삶고 갈아서 차갑게 식혀야 해요. 갈아줄 때 고소한 맛을 더 내려면 땅콩, 아몬드, 참깨를 더하면 좋아요.

국수 삶아 시원한 콩물 부어 취향껏 소금 또는 설탕 간하고 오이랑 삶은 계란 고명만 더하면 고기 없어도 정말 든든한 한 끼가 됩니다.

 

운동하고 먹는 아보카도 오픈샌드위치.

물에 날계란 넣고 전자렌지 살짝 돌리면 수란이 쉽게 만들어지더라구요. 

 

홈파티할 땐 까눌레를 자주 굽는데 무조건 전날 반죽을 해 둬야해서 여유가 없을 때는 당일에 만들 수 있는 디저트를 준비해요.

오랜만에 크림브륄레를 만들어봤어요.

정말 간단하게 할때는 바닐라 아이스크림 데워서 쉽게 만드는데 이날은 우유가 있어서 정석대로 했어요.

우유에 설탕, 버터, 바닐라빈 넣고 데운뒤 노른자랑 섞어서 오븐에 중탕으로 구워줍니다. 냉장고에서 2시간 이상 식힌 뒤 먹기 직전에 설탕 뿌리고 토치로 표면을 구워요. 

탁탁 쳐서 먹는 재미와 함께 부드러운 달콤함을 즐길 수 있는 최애 디저트 중 하나입니다.

 

요즘 유행하는 참외샐러드에요. 최화정입니다 유튜브 레시피대로 만들었는데 정말 상큼하고 입맛 돋워주는 맛이더라구요.

산딸기랑 앵두로 장식해주니 참 예뻐요.

 

내일은 또 뭘 해 먹을까요? 집에서 해먹는 집밥이 주는 행복과 포만감은 그 어떤 산해진미 외식메뉴랑도 비교할 수가 없어요.

잘 먹고 잘 사는 매일의 기록을 또 열심히 모아봐야겠습니다.