나만의작업실

얼큰한 고추장찌개🍲

구니곰

2023.12.13 23:15

고추장찌개를 즐겨 드시나요? 저는 고추장찌개의 존재를 대학생때 알았어요. 고추장으로 찌개를 만든다는 것이 뭔가 기괴하면서도 궁금했는데, 생각과는 다른 매콤함과 감칠맛에 반하게 되었어요🥹

오늘은 저번 요리왕 수업에서 배운 고추장찌개를 만들어보았어요.

분명 1인분 작은 냄비인데 넘칠만큼 만들어버린😅 만들다보니 생각보다 양을 많이 잡았더라구요.

고기는 저번 수업에선 다진 돼지고기를 사용했는데 저희집 찌개는 대부분 덩어리있는 고기를 써서 그쪽이 더 익숙하답니다. 그래서 돼지 뒷다리살을 구매했습니다. 원래는 앞다리살을 사려했는데 비싸더라구요😅

고기가 어느정도 익으면 좋아하는 야채를 넣고 볶아줍니다. 저는 정석대로 감자, 애호박, 양파를 넣어줬어요.

된 것같은데? 싶을때☺️ 미리 우려둔 멸치육수를 넣고 자글자글 끓이다 육수가 졸아들면 고추장 1.5스푼, 멸치액젓 1.5스푼넣고 또 끓여줘요. 고추장이나 액젓은 간을 보시고 취향껏 조절하시면 될 것같아요.

1인분 기준은 고추장 1-1.5스푼, 멸치액젓 1/3-1/2스푼입니다만... 보시다시피 양이 많아서 조금 더 계량했어요😅

국물이 약간 졸아든 것같을때 두부와 팽이버섯, 청양고추 넣기! 저는 두부를 좋아해서 두부 한 모를 다 넣었어요😇 저 혼자 먹을 양인데 한 2-3인분이 완성됐어요.

모든 재료가 국물에 잠기게 잘 저어주고 한 스푼 딱 뜨면! 얼큰하고 감칠맛 확 도는 밥도둑 고추장찌개 완성이에요☺️ 첫 고추장찌개 성공적!

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