연근피클을 올린 유부초밥❣️

평범한 유부초밥에  작은 정성을 더해보았습니다.

유부를 돌돌 말고, 아삭한 연근피클을 올린 뒤

데친 미나리로 조심스럽게 묶어주었어요.

연근의 아삭함,  미나리의 향긋함,

그리고 부드러운 유부의 조화가

제법 잘 어울렸습니다.

정갈한 모양 덕분에 도시락 메뉴로도 딱 좋았고요.

작은 정성만 더해도 이렇게 기분 좋은 식사가 되네요.

[연근피클 만드는 법]

1. 연근은 껍질을 벗기고 얇게 썰어주세요.

2. 끓는 물에 식초를 약간 넣고 연근을 1~2분 정도 데쳐준 뒤, 찬물에 식혀 물기를 뺍니다.

3. 피클 소스는 물 1컵, 식초 ½컵, 설탕 3큰술, 소금 ½작은술 정도 비율로 끓여 준비합니다.

4. 식힌 연근을 소스에 담가 냉장고에서 최소 반나절 이상 재워두면 아삭한 연근피클 완성입니다.

[미나리 손질]

미나리는 줄기 부분만 골라 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식힌 뒤 사용하면

색감이 선명하고 향도 살아있어요. 너무 오래 데치지 않는 것이 포인트예요.