대파와 감자로 수프 만들기

어제 미루고 미루던 삼동파 정리를 한 뒤에,
도서관에서 빌려온 (채소 마스터 클래스)라는 책에 실린
대파 수프를 만들어 봤어요.
요 책에 실린 채소 요리들이
간단하면서도 근사해 보이는 것들이 많더라고요.

재료는 대파 1단, 감자 200g, 마늘 2쪽, 올리브유 30-40ml, 소금과 후추 약간

대파 1단이 애매하죠? 책에 실린 사진을 보니, 네 뿌리 정도 되네요.

저는 밭에서 정리한 삼동파와 밭에서 캔 홍감자를 준비했어요.
며칠 전 말리님이 감자 캐셨다는 글 보고,
좀 더 있다가 캐셔야 한다고 댓글 달았는데,
저도 감자 하나 홀랑 캐봤어요. ㅎㅎㅎ 
밭에 심은 걸 하나 캤는데 퇴비가 적었는지
몇 개 안 달렸네요. 
크기도 작고요.

대파는 흰 부분 위주로 3cm 정도 길이로 자르고 감자와 마늘도 볶기 좋게 썹니다.
저는 마늘은 간 마늘 썼어요.

웍에 올리브유를 넉넉히 두른 후 대파와 마늘을 넣고 소금과 후추로 간하여

잘 섞으며 약 10분간 중간 불에서 볶아 충분히 향을 냅니다.

다 구운 대파 조금을 가니시용으로 조금 빼놔주세요.

대파가 충분히 익으면 감자를 넣고 재료가 완전히 잠길 만큼 물을 부은 뒤

뚜껑을 덮고 감자가 익을 때까지 약 15분간 끓인다.
저는 처음에 물을 좀 덜 넣었나봐요. 
끓이면서 중간중간 물을 더 넣었어요. ^^;;

재료가 다 익으면 블렌더에 넣어 곱게 갈고
수프 볼에 옮겨 담고 가니시용 대파를 올린 뒤 올리브유, 후추를 뿌려 마무리합니다.

생크림이나 우유 없이도 감자로 걸쭉한 수프를 만들 수 있다는 게 신기했어요.
담백한 감자와 향긋한 대파가 어우러져서
무척 맛있게 먹었습니다.

그다지 어렵지도 않고 시간도 많이 걸리지 않아서
요리 잘 못하는 제게도 딱이더라고요.
나중에 감자 캐면 또 열심히 만들어 먹어야죠.