르뱅쿠키와 까눌레로 변신한 파운드

오랜만에 또 베이킹으로 글을 적는 것 같아요

주말에 만든 르뱅쿠키와 까눌레 틀을 이용한 파운드케이크예요

먼저 르뱅 쿠키 레시피입니다

• 버터 200g
• 설탕 140g
• 계란 2개
• 중력분 400g
• 옥수수전분 12g
• 베이킹 파우더 4g
• 베이킹 소다 4g
• 소금 2g
• 피칸 100g
• 마카다미아 100g
• 초콜릿 적당히(저는 약 275g 넣었습니다)

먼저 버터 200, 설탕 140(저는 비정제원당을 사용합니다) 계란 2개를 믹서에 넣고 잘 섞어 줍니다

믹서가 돌아가는 동안 가루를 준비하면 시간을 단축할 수 있어요

중력분 400g , 옥수수전분 12g, 베이킹 파우더 4g, 베이킹 소다 4g, 소금 2g을 봉지에 넣고 잘 흔들어 섞어 줍니다

(원래 체로 내려야 하는데...이렇게 해도 잘 섞여요)

믹싱한 반죽 위에 가루들을 넣고 날가루가 보이지 않을 때 까지만 섞어줘요

(너무 많이 섞으면 다음 재료들 넣을 때 힘들어요...!)

다크 커버춰 초콜릿 100, 밀크 커버춰 초콜릿 50, 다크 청크 초콜릿 50, 밀크 청크 초콜릿 50, 초코칩 25 넣었어요~!

비싸서 선물용으로 만들 때 살짝 고민되는 마카다미아 100g, 피칸도 100g 넣어줄께요

피칸은 에어프라이어에 180도에 5분정도 살짝 구워주면 더 좋아요

재료를 전부 넣고 잘 섞어 준 뒤 냉장고에서 1시간 정도 숙성시켜요

1시간동안...다음 베이킹을 준비합니다~!

이제 눈 감고도 계량 할 수 있을 것 같은 파운드예요 ( 못해요... )

재료는 1:1:1:1 (버터:밀가루:계란:설탕) 이 교과서적인 레시피이지만, 저는 설탕을 40%줄여요

재료입니다

• 버터 260g
• 박력분 260g
• 계란5개 ( 사이즈에 따라 다른데 260g 넘지 않을 정도로만 넣어줘요 )
• 설탕 156
• 베이킹파우더 5.2g
• 호두 200g(에어프라이어에 5분 구워주면 좋아요)

버터와 설탕을 믹서에 넣고 잘 풀어줍니다.

여기에 계란을 조금씩 나눠서 넣어요

한 번에 넣으면 분리가 될 수 있답니다...!

분리가 되면, 다 구워졌을 때 기름이 새어 나오는 것 같이 좀 느끼하고 식감이 이상한 파운드가 되고 말아요..

잘 섞어주고 가루류를 체 쳐서 넣어요

(저는 또 비닐봉지로 ...!)

밀가루와 베이킹 파우더를 넣은 뒤에는 삽자(+)를 그리듯 주걱으로 반죽을 잘 섞어 주면 휘휘 저어서 만들 때 보다 좋아요

날가루가 보이지 않을 정도로만 섞어 주고( 저 아래 살짝 보이는건...못보신 거예요)

살짝 구워준 호두를 넣어줄꺼예요

건포도를 같이 넣으면 더 좋은데, 까눌레 틀을 이용하면 잘못하면 달라 붙을 수도 있어서...! 이번엔 호두만 넣었어요

잘 섞은 반죽을 틀에 넣어 주고 ( 틀 높이의 7~80%정도만 채워요. 넘친 부분은 잘라낼꺼라서 많이 넣으면 아까워요)

180도 예열된 오븐에서 35분 구워줍니다

요렇게 살짝 봉긋하게 구워진 파운드를 틀에서 빼 주고

솟아 오른 부분을 잘 도려내고 겉에 물엿을 살짝 발라 줍니다( 조청, 알룰로스 뭐든 좋아요)

아까 냉장고에 넣어둔 반죽 잊지 않으셨죠?

80g씩 소분해서 동글게 동글게 만들고 180도 예열된 오븐에 18분 구워줍니다

초코와 피칸과 마카다미아까지 가득한 르뱅 쿠키와

까눌레 모양을 하고 있는 파운드 완성~!

이제 얘들을 어떻게 포장할지 고민 해 봐야겠어요~!

이번주의 집놀이 끝~!!