🇨🇷나만의 레서피: 퓨전 오뚜기 카레 🇮🇳

카레 요리는 한국 오뚜기 카레, 일본 고형 카레, 인도 카레인 치킨 티카 마살라, 태국의 그린커리나 레드커리 모~두 맛있지요.  저만의 레서피는 집에 있는 재료를 활용하고, 특별히 좋아하는 맛을 내는 재료들을 이것 저것 섞어 넣다가 만들어졌어요.  근데 맛이 꽤 좋습니다.  

쌀은 무조건 안남미가 좋은데 그 중 자스민 라이스를 선호해요.  일반 마트에서는 신선한 안남미를 찾기 힘들고, 안산에 있는 다문화 음식거리 시장에 가시면 메인 시장통 중간정도에 옆쪽 안쪽으로 들어 가시면 다국적 쌀을 취급하는 쌀집이 있어요.

야채를 볶는 기름은 코코넛 오일을 사용합니다.  코코넛 밀크를 넣지 않아도 코코넛 향이 훌륭하게 납니다.  

코코넛 오일을 넉넉하게 두르고 잘라놓은 양파를 먼저 볶다가 감자 당근을 넣고 볶아 주는데, 야채의 향이 충분히 올라 올 때까지 많이 볶는게 매우 중요해요.  

더 깊고 달콤한 맛을 원하시면 잘게 다진 양파를 형태가 거의 없어질 때까지 볶아주고 위의 과정을 해 주시면 됩니다.  치킨이나 소고기 등심, 새우등을 취향껏 넣으셔도 되는데 저는 야채만으로 맛을 낸 비건 카레를 좋아해요.

야채 냄새가 맛있게 날때 물을 붓고 끓이다가, 오뚜기 카레를 넣고 한 소끔 끓인 후 취향껏 약간의 커리 파우더, 큐민, 매콤한 맛을 더하기 위한 터메릭과 라임잎, 레몬그라스를 넣고 조금 더 끓여주면 됩니다.  

한국, 인도, 태국의 카레 향과 맛이 듬쁙 들어간 나만의 퓨전 카레 완성이예요.