우리집이 연어 스테이크 미슐랭 맛집?

안녕하세요?

가끔 집에 손님들을 초대하거나

연어가 할인을 하고 있을 때 종종하는 

연어 스테이크를 소개합니다~!

생각보다 어렵지 않으면서도,

맛있어 보이게 만들 수 있어요

껍질은 바삭하고 살은 촉촉한 것이 포인트랍니다

스테이크용 연어를 고를 때는, 껍질을 제거하지 않은 연어를 골라야 하고(스테이크용 이라고 판매되는 연어는 껍질이 다 있어요) 가급적 꼬리 부분보다 몸통 부분으로 고르는 것이 구웠을 때 예뻐요

껍질 부분에는 소금을 조금 많이! 뿌려야 껍질이 바삭해져요

윗면에는 소금을 살짝, 옆면은  껍질과 윗면에 뿌리다 옆에 떨어진 소금들을 이용해서 살짝만~!

굽는 방법도 사람마다 꽤 다르긴 한데, 여러 레시피를 따라 해 본 결과, 예열되지 않은 팬에 올리브유를 두르고, 바로 연어를 올려 중약불로 굽기 시작합니다.

포인트는 절대! 연어를 뒤집지 않는거예요

연어 껍질 부분을 잘 보면 점점 색이 변해 오는 것을 볼 수 있어요

껍질 색이 바삭해보이기(?) 시작하면

연어를 팬 위쪽으로 밀어 두고 팬을 기울여 모인 올리브유를 숟가락을 이용해 연어 윗면에 마구마구 뿌려 줍니다.

색이 조금 변하기 시작하면 취향에 따라 버터를 추가하고 (10g정도?) 올리브유에 녹은 버터를 계속 연어 윗면에 숟가락으로 뿌려줍니다

구움색이 나오기 시작하면 연어를 90도로 돌려 옆면을 구워 줍니다.( 잘 모르겠을 때는 연어 윗면을 손가락으로 만져 보세요. 따뜻하면 속까지 잘 익은것이고, 차가우면 더 뿌려줘야 해요)

반대편도 똑같이 익혀 줍니다

곁들일 야채도 남은 기름에 살짝 구워준 뒤, 그릇에 밥을 담고, 그 위에 연어를 껍질이 위로 가게 담아주면 완성!

껍질이 아주 바삭하고, 살은 촉촉해서 정말 맛있어요~! 연어 세일 할 때 한 번 도전 해 보세요