추석에 소갈비찜을 만들다

명절에 집에서 하는 요리가 있으신가요? 전 집에서 소갈비찜을 담당해서 ㅋㅋ 명절마다 갈비찜을 만들고 있습니다.

다양한 레시피를 돌고 돌다가, 이제는 나만의 레시피로 좀 안착을 한 느낌이 들어요. 그래서 크게 실패하진 않는 것 같습니다. 헤헷! 

소갈비는 찬물에 넣어 핏물빼고, 큰 기름기는 가위로 제거합니다. 저는 주로 홈플러스에서 소갈비를 사구요, 요리할 때 항상 4kg을 구입해서 요리합니다. (뼈 빼면 얼마 없으니 ㅋ) 

갈비가 잠길 정도로 자작하게 물 넣고 팍팍 끓입니다(둥둥 뜨는 핏물거품은 제거해줌). 빨간 고기가 하얗게 변했다 하는 시점에, 향신채소 왕창 넣어줍니다. 

고기 4kg 고기 기준에 배 1/2개 채 썰어서, 대파 흰대 2줄기 채 썰어서, 마늘 한 줌 크게 쥐어서 굵게 다져서, 양파 1개 채 썰어서, 후춧가루 챱챱챱, 미림 쪼르르르르르 넣었어요.

유튜브에 해피쿠킹님 소갈비 레시피가 있는데, 그거 참고했습니다! (해피쿠킹님 소갈비찜 레시피 진짜 좋아요 ㅋㅋ 소갈비 처음이라면 그 레시피로 따라해보시길 바랍니다)

향신채소가 뭉그러지고, 고기가 익어서 고소한 냄새가 나기 시작하면 양념을 넣어줍니다. (육수 너무 많으면 덜어내고 양념장 넣으세요. 저도 절반은 덜어내고 양념 넣은 듯) 

전 CJ에서 파는 소갈비찜양념 500g짜리 한 통 다 넣구요, 추가로 간장 120ml, 설탕 2큰술, 매실액 2큰술, 미림2큰술, 키위나 파인애플 통조림 갈은거, 무 큰거 반개, 고추 말린거 적당히 넣었어요. 

계속 푹푹푹 끓이면 요렇게 갈비찜이 완성입니다. 

그릇에 담아 찰칵!

당일에 먹는 것도 물론 좋지만, 이거 냉장고에 하룻밤 넣어서...기름기 제거한 뒤(소기름이 냉장고에 넣어두면 하얗게 굳어서 뜹니다. 그거 제거), 다시 한 번 끓였다 먹으면 더 맛있어요. 

완성된 소갈비가 메인이 된 명절상차림 ㅋㅋㅋ 요건 설날에 찍은거

요건 이번 추석에 찍은거! 갈비찜만 있어도 든든한 명절이 되는 것 같아요 ㅎㅎㅎㅎㅎ