순대 볶음

순대볶음을 집에서 만들어 먹기 시작하니 너무 좋더라고요.
좋아하는 채소를 왕창 넣어 먹을 수 있어서요.

이것저것 요리해 본 결과, 제 입맛에 제일 맛있었던 레시피로 소개해 볼게요.

집에서 만드는 순대볶음 레시피

재료 2~3인분

• 순대 500g
• 양배추 3~4장
• 양파 1/2개
• 깻잎 10장
• 대파 1개
• 청양고추 1개
• 들깨가루 2큰술
• 올리브유

양념

• 고추장 1.5큰술
• 고춧가루 2큰술
• 진간장 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 올리고당 또는 알룰로스 1큰술
• 맛술 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간
• 물 3큰술

만드는 법

1. 양념 재료를 모두 섞어 둡니다.
2. 팬에 기름을 살짝 두르고 양파, 양배추, 대파를 센 불에서 볶습니다.
3. 채소가 살짝 숨이 죽으면 순대를 넣고 너무 세게 뒤적이지 않으면서 볶아 주세요.
4. 양념장을 넣고 물 2~3큰술을 더해 골고루 볶습니다.
5. 마지막에 깻잎, 청양고추와 들깨가루 2큰술을 넣고 가볍게 섞으면 끝입니다.
6. 불을 끈 뒤 참기름을 아주 조금 추가하면 더 고소합니다.

포인트: 양배추와 깻잎은 많이 넣어도 맛있어요. 특히 순대보다 채소를 넉넉하게 넣으면 집에서 만드는 순대볶음의 장점이 확실히 살아납니다. 들깨가루는 마지막에 넣어야 향이 좋고, 순대는 오래 볶으면 터지기 쉬우니 양념이 배일 정도로만 볶는 게 좋습니다.