순살감자탕

친정엄마께서 감자를 한박스 주셔서 소진할겸

순살감자탕을 만들었어요.

뼈를 발라낼 필요 없이 고기를 편하게 먹을 수 있는 메뉴로 등뼈 대신 앞다리살을 활용해 조리 시간을 단축시켜서 

깻잎순, 들깨가루를 듬뿍 넣어 감자탕의 진한 국물맛을 즐겨봤어요. 

🥔 순살감자탕 🥔

✅ 재료: 돼지앞다리살 700g, 감자 큰 사이즈 4개, 팽이버섯 1봉지, 대패 1대, 깻잎순2줌, 시판 사골곰탕500g, 물 1L, 사골링 3개, 우거지 또는 시래기 적당량

✅ 양념 재료: 고춧가루 2큰술, 후춧가루 1큰술,

고추장 1/2큰술, 된장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 들깨가루 3큰술

✅ 만드는 방법

1. 감자탕용 뼈 대신 돼지고기 앞다리살을 큼직하게 썰어주세요. 오래 끓이는 과정에서 채소가 부서질 수 있으니 큼직하게 썰어주고 데친 우거지나 시래기는 물기를 짜주세요.

2. 핏기없어질 정도로 돼지앞다리살을 기름에 볶아주세요.

3. 양념재료 섞어서 양념장 만들어주세요.

4. 핏기 없어진 돼지고기에 감자, 사골육수 넣어주세요. 물1L와 함께 사골링 3개도 추가해서 넣어주세요.

5. 보글보글 끓으면 흰색거품을 걷어주세요. 거품을 걷어내야 잡내가 덜 나요.

양념장을 넣고 중약불로 감자가 익을동안 끓여주세요.

6. 감자가 80% 정도 익었다면 채소를 넣고 들깨가루도 듬뿍 넣어서 끓여주고 맛있게 즐겨주세요.