오독오독 식감의 비건 글루텐프리 볼쿠키

현미가루 60g

병아리콩 가루 25g

아몬드 가루 15g

무당 코코아파우더 10g

옥수수 전분10g

소금 한 꼬집

알룰로스 분말 30g

코코넛오일 20g

아몬드브리즈 25g

가루류 모두 체 친 후 

코코넛오일과 아몬드브리즈 넣어 반죽합니다

이렇게 되직해도 되나?싶은 반죽을

12g씩 꼭꼭 쥐어 뭉쳐 동그랗게 만들어줍니다

(잘 안뭉쳐지는 것 같은 반죽이 포인트에요)

170°C 예열한 오븐에서 15분

150°C 온도 낮춰서 8분

오븐 열어둔 채로 잔열에서 10분간 구워주면

수분이날아가면서 비스코티같은 단단한 식감이 나와요

충분히 식혀 오독오독 식감을 즐겨요😁

충분히 식힌 볼쿠키에

카카오매스 녹여 코팅도 해봅니다

냉동실에서 충분히 굳혀주면 되지요✨️

냉동실에서 꺼낸 코팅버전은 바로먹으면 강냉이털려요🤣

통에 담아두고 하나씩 꺼내먹기로 합니다😊