오늘의 레시피 : 두부달걀볶음

오늘은 두부와 달걀로 두부달걀볶음을 해봤어요. 어째 마파두부처럼 됐지만 은근히 맛은 있네요. 두부로 맛있는 음식 하고 싶을 때 딱이네요.

1. 양파 1/4개를 잘게 썰고, 노랑 파프리카, 빨강 파프리카 1/3개씩을 양파와 같은 크기로 썬다.

2. 통마늘 3개는 0.3cm 두께로 편썰고, 청양고추 2개는 씨와 꼭지를 제거하고 잘게 썬다.

3. 두부 한 모는 4등분하고, 다시 2등분해 5등분한다.

4. 달걀 3개를 풀어 달걀물을 만들어 두부를 버무리고, 소금 한 꼬집, 후추 약간으로 간한다.

5. 두반장 1T, 굴소스 1T, 설탕 1T, 물 200ml, 전분가루 1T로 소스를 만든다.

6. 중약불로 달군 웍에 식용유 2T를 두르고 달걀을 건져내 볶다 노릇해지기 시작하면 가운데를 비우고 달걀물을 붓고 볶다 달걀이 익으면 함께 볶아 접시에 덜어둔다.

7. 센불로 달군 웍에 식용유 2T를 두르고 마늘과 고추를 볶다 향이 올라오면 양파와 파프리카를 넣고 살짝만 볶는다.

8. 소스를 붓고 고루 섞어가며 끓여 살짝 흐를 정도의 농도가 되면 볶아둔 두부와 달걀을 넣고 고루 섞는다.

9. 불을 끄고 접시에 담는다.