오늘의 레시피 : 깐풍가지

오늘은 깐풍가지를 만들어봤어요. 가지로 깐풍기처럼 만든 건데 가지가 기름을 잘 먹다보니 부드러우면서도 깐풍기소스 맛 그대로에요.

1. 깨끗이 씻은 가지를 꼭지와 가시를 제거하고 3등분하고 다시 3등분해 안쪽이 위로 가게 볼에 펼쳐 소금 한 꼬집에 절인다.

2. 대파 흰 부분 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 마늘을 다진다.

3. 다진 고추에 진간장이나 양조간장 1.5T, 설탕 1T, 식초 2T, 굴소스 1/2T, 미림 1T를 섞어 얌념장을 만든다.

4. 가지의 물기를 주물러 짜고 전분가루 4T를 고루 묻힌다.

5. 180도의 기름에 가지를 넣고 튀긴다.

6. 달군 웍에 라드 3T를 녹이고 파와 마늘을 볶다 향이 올라오면 양념장을 붓고 끓인다.

7. 큰 거품이 올라오면 불을 끄고 가지를 넣어 고루 섞는다.

8. 가지를 볶고 접시에 담는다.