간단하게 고추장& 초장 식초 만들기

청을 담그면 한번씩 고추장을 만드는데

주로 유자청을 만들어서

간단하게 유자고추장을 만들어서

주변에 주었을때 

닭볶음탕도 하고 떡볶이도 비빔밥 

삼겹살 구워서 같이 먹었다고들 하더라구요

전 주로 비빔밥을 해서 먹었어요

작년에도 비파청으로 매실청으로

비파고추장 매실 고추장을 만들어서

주변 지인들 줬더니 반응이 괜찮더라구요

오랫만에 냉장고에 있는거 꺼내 먹어보니

집고추장으로 만든게 더 맛있었어요

비파고추장(집 고추장)  매실고추장(시중 고추장)

밥 비벼 먹으면 적당히 맵고 단맛이 은은하게 올라와서 좋아요

비파 초고추장

2배식초가 아닌 일반식초와 집고추장으로

비파청 다져서 넣었는데

제대로 숙성돼서 새콤하고 적당히 매워서

나중에 오이무침이나 골뱅이무침 할때

써볼까 싶어요

3개월에 접어드는 산딸기 & 비파식초

짧게 숙성 시키기보다 길게 두니

향도 진하고 깊어지는거 같아서

무침할때 좋을거 같아요

전 산딸기청 비파청 만들고

남은 과육으로 만들었어요

식초는 사과식초 사용했고

일반사과 식초 또는 천연발효 사과식초

사용해서 만드셔도 돼요

물에 희석해서 마셔도 되지만

위장 튼튼하신분만 하시길~!