가을호두 휘낭시에

🥮 호두 휘낭시에 레시피

🧈 재료 (약 8~10개 분량)

• 무염버터 100g
• 흰자 3개
• 설탕 80g
• 꿀 10g (선택)
• 아몬드가루 50g
• 박력분 40g
• 베이킹파우더 2g
• 다진 호두 40g (토핑용은 따로 조금 남겨둠)
• 바닐라익스트랙 약간
• 소금 한 꼬집

🍳 만드는 법

1. 버터를 브라운 버터로 만들기
   → 냄비에 버터를 넣고 중불로 녹여 갈색빛과 고소한 향이 날 때까지 끓여요. 체에 걸러 식혀둡니다.
2. 건조재료 체치기
   → 아몬드가루, 박력분, 베이킹파우더, 소금을 함께 체쳐요.
3. 흰자 반죽 만들기
   → 흰자에 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 거품기로 섞어요 (거품은 내지 않아요).
4. 가루 넣기
   → 체친 가루류를 넣고 섞은 뒤, 다진 호두를 넣어요.
5. 브라운버터 넣기
   → 식은 버터를 세 번 정도 나눠 넣으며 섞어요.
6. 숙성 (선택)
   → 냉장고에서 1시간 이상 숙성하면 풍미가 좋아져요.
7. 굽기
   → 180℃로 예열된 오븐에서 12~15분 정도, 가장자리가 노릇해질 때까지 구워요.
   → 굽기 전 반죽 위에 호두를 토핑하면 예뻐요.