글루텐프리 베이킹 - 못난이 베이글(feat.고구마)

베이글이 먹고싶어서 도전은 했는데

끈적이는 반죽으로 예쁜모양 성형은 불가능이네요🤣🤣

생긴건 못생겼지만 맛은 좋답니다👍

재료는 크게 두가지로 구분해두겠습니다

1번재료

삶은 고구마 으깬것 120g

실온 계란 1개

따뜻한 우유 120ml(38~40도)

녹인버터 30ml

2번재료

배합분할 120g

( 쌀가루 5 : 타피오카전분 3: 옥수수분말 2 비율로 섞은걸 사용중입니다. 글루텐프리 밀가루를 사용하셔도 됩니다)

베이킹파우더 1/2 티스푼

이스트 1티스푼

설탕 2 티스푼

소금 한꼬집

차전자피 1큰술(글루텐이 없기때문에 쫄깃한 식감을 위해 사용합니다)

1번 재료들을 잘 섞어주세요

계란을 잘 풀어 으깬고구마와 섞어주고

녹인버터와 따뜻한 우유도 함께 섞어줍니다

2번재료들을 채 쳐서 준비된 1번재료에 넣어 반죽해주세요

열심히 섞어도 반죽이 끈적거리는 느낌이 들지만

분말류를 추가하지 않아도 됩니다.

손에 물을 묻히고 반죽을 세덩어리로 나누어 둥글려줍니다

(반죽이 질고 끈적이기 때문에 꼭 물이 필요합니다.)

둥글린 반죽을 동글 납작하게 만들고 

가운데 구멍을 내서 모양을 잡아줍니다

트레이에 올릴때 충분한 간격을 두고 올려주세요

트레이에 올린채로 적신 천을 덮어 1시간가량 발효합니다.

반죽이 잘 부풀어 올랐다면

위에 녹인버터를 조금씩 발라주고

180도 오븐에서 25분간 구워주면 완성입니다😁

쫄깃한 베이글이 완성된 김에

반으로 갈라보았습니다

단면이 더 예쁘네요🤭🤭

내일은 샌드위치를 만들어봐야겠습니다😘