인생 부추전 만들다!

동네 야채가게에서 부추가 한단에 1000원!

부추철이라 그런지 싱싱 푸릇하고 저렴해서 지나가다 바로 구매했어요

부추 식재료는 대부분 부추전이 생각나죠!

전을 부칠때면 항상 실패했던 기억이라

실패요인을 분석해서 완성도 높은 부추전을 만들어봤어요!

저의 방법을 참고하시면 전 마스터가 되실수 있을거에요😁

야채 비율은 부추 80%, 당근 10%, 양파 10%

부추 이외에 야채들은 푸른 야채의 풋내를 잡아줘요

취향껏 여러가지를 추가하시되

부추는 항상 많이 유지해서 넣어주세요!

가장 중요한 반죽!

부침가루 종이컵 1개 분량이면  전 2장 정도 나옵니다!

비율을 대부분 1대 1로 하시는데,

여기서 물이 많으면 무조건 안됩니다!

반죽과 야채를 버무렸을때 반죽물이 흐르지 않는 정도

빡빡한 정도가 되어야 해요

물이 많아 흐르는 정도가 되면 전을 구울때 떡지듯

반죽이 뭉쳐 빵같이 되고 뒤집을때 힘없이 찢어집니다

반죽은 부추와 야채를 붙게해주는 접착제 정도로 생각!

너무 빡빡하다 싶으면 물대신 기름을 추가해서 버무려주세요

반죽에 야채가 빠진 느낌이 아닌

야채에 반죽이 묻은 정도의 느낌으로!

사진처럼 반죽이 적다 싶을 정도로 반죽양도 적게 해주세요

(반죽이 양과 점도가 정말 중요!)

기름을 둘러주실 때도 너무 적으면 안됩니다!

(팬 바닥의 면적의 절반 정도 차도록)

적당히 좀 많다 싶을 정도 둘러주세요.. 그래야 맛있..

노릇노릇 갈색 빛이 나올정도로 구워주세요!

다들 팬 돌리는 기술 아시죠~~?

전의 가운데까지 기름과 열이 잘 전달되도록

팬을 휘휘 스냅줘서 돌려주시면 가운데까지 잘 익어요!

반죽이 적어야 눅눅하지도 않고

바삭바삭 야채식감도 살아납니다!

이제야 전에 대해 좀 알것같아요

대단한건 아니지만 저의 깨닳음이..

개인적으로 전을 맛있게 만들줄 알게되서 기쁩니다 ㅎㅎ

모두 맛있는 전 만들어서 요리잘한다는 소리 들어보자구요~