🔥불맛나는 제육볶음

제육볶음은 온 국민이 애정하는 국민 음식이죠.  소고기도 맛있지만, 돼지고기의 야들 야들하게 기름진 고소한 맛은 특별해요. 

얇게 썬 돼지고기 앞다리살이예요.  부드럽고 감칠맛나게

요리하는걸 좋아해요.  

•돼지고기에 설탕과 매실액을 넣어 따로 두고,

•양념장은, 고추장 고추가루 간장 마늘 생강 사과즙 후추가루 참기름으로 만들어 놓아요.

•팬에 슬라이스한 마늘, 생강과 청양 마른고추, 파를 기름에 볶아 향을 내준후, 

•고기를 넣고 볶아 향을 입혀주고, 반쯤 익었을 즈음에 양념장을 넣고 섞어 줘요.

•고기를 구울때, 한쪽은 바싹 익히고, 다른 한쪽은 살짝 익혀주는 것이 매우 중요해요.

 처음부터 너무 센불에 익히면 고기가 경직돼서 뻣뻣해 지니, 중불에서 익히다가 잠깐 불을 올려 확 한번 색이나게 익혀주고, 고기를 뒤집은 뒤에는 불을 약하게 잔불 정도에 뒷면은 익혀냅니다.

•마지막에 청주를 한수저 둘러주고, 불쇼를 하면 더 좋고, 안되면 할 수 없고, 어쨌든 잡내를 다 날려줍니다. 

•고기를 생고추나 파와 먹는걸 좋아해서 위에 올렸어요