참나물 파스타 🌿

성수에 정말 좋아하던 파스타 집이 있었는데, 거기서 제일 좋아하던 메뉴가 참나물 파스타였어요. 근데 어느날 갑자기 사라졌더라구요🥺

그맛을 잊지 못해 이것저것 시도해 보다가 이 레시피가 나왔어요. 이젠 손에 익어서 20분이면 만드는 간단한 파스타예요 :) 

[참나물 파스타 레시피] 

1. [5분] 면 삶을 물을 끓이면서 재료를 준비해요 

• 마늘 5톨은 편 썰고 
• 양파 1/4개와 참나물 100g은 잘게 다져요 

2. [5분] 뜨거운 물을 조금만 덜어낸 후, 면을 넣고 삶아주세요. 면을 삶는 동안 소스를 만들어줘요. 

• 조금 따라낸 뜨거운 물에 코인 사골 육수를 1개 넣고 녹여요! 
• 믹서기에 사골육수 + 다진마늘 1큰술 + 참나물 1/2 + 소금 1작은술 + 참치액 1작은술 + 레몬즙 + 올리브오일 + 페페론치노 3개 + 후추 약간 넣고 갈아줍니다. 
• 냉장고에 잠깐 보관해 식혀주세요. 

3. [5분] 편마늘과 고기를 구워주세요. 

• 고기는 우삼겹이나 대패 삼겹 같이 얇은 고기류가 제일 잘 어울리는 것 같아요. 

4. [5분] 면이 다 삶아져 갈 때쯤 면수를 조금만 남기고 따라낸 후, 올리브오일을 넣고 만테까레를 해줘요! 

• 면수와 오일이 잘 섞이게끔 젓가락으로 계속 휘저어줘요! 

5. [완성] 소스 + 면 + 구운 마늘 + 고기 + 양파 + 참나물을 한 번에 담아내면 끝! 

• 치즈를 갈아올려주면 더 맛있어요! 

오랜만에 기분 내려고 부러 예쁘게 담아냈지만, 그냥 마구잡이로 담아도 정말 맛있어요. 

참나물이 있다면 꼭 한 번 해보세요! 참나물 말고 깻잎이나 냉이 같이 향 있는 나물이면 뭐든 다 잘 어울릴 것 같아요 :)