고구마순 김치 담그기 성공했어요 ^^

나만의 작업실에서 오늘은 고구마 순 김치 담그기

도전해봤어요

제가 텃밭에서 직접 기른 고구마가 고구마는 많이 안 달릴 것 같아서 고구마 순이나 열심히 따먹자 하고

따서 옆집도 주고 친척도 주고 친구도 주고 그랬는데

고구마 순 따다가 주신 옆집에서 고구마 순 김치를 담아서 저에게 고맙다고 가져다 주시더라구요

처음으로 먹어보는 고구마 순 김치는 그 어떤 배추

겉절이 보다 아사카고 너무 맛있는 거예요. 새롭게 알게 된 고구마 순 김치에 반해서 제가 직접 담아봤답니다. 

텃밭에서 따온 고구마 순 깨끗하게 껍질을 벗기고 준비해 주시면 돼요

요즘에는 마트에서 고구마 순 까놓은것도 팔기도

하더라구요

집에서 티브이 보면서 고구마 순 까다보면 명상이 따로 없답니다. 단순 노동인데 잡념이 없어져요.

역시 잡생각엔 단순 노동이 최고^^

은근 고구마 쓴 까는 거가 생각보다 희열이 생겨야 한번에 쭉 까지면 와우 어찌나 깔끔하게 까지는 거에 개운한 느낌이 드는지ㅋ 재미있죠

고구마순은 갈색으로 된 줄기가 더 잘 까질 것 같은데

제가 직접 가보니 갈색보다 덜 익어서 초록색인 고구마 쓴 줄기가 훨씬 더 잘 까지더라고요.

이제 고구마 순 김치 담는 레시피를 공유할게요

저도 유튜브를 뒤져가면서 이것저것 살펴보다가 천일염에 절여서 담아보는 방법을 선택해 봤어요

고구마 순 김치 레시피는

고구마 순 줄기 깐걸로 1.5키로 기준이고

양념은 밥숟가락 기준으로 할게요

고구마 수은 1.5키로를 물 1l에 천일염 5숟가락 듬뿍

희석해서 녹여놓은 소금물에 고구마 순을 담가서 30분 동안 절여놓으면 돼요

고구마 순위 절여지는 동안 양념을 만들 건데요

고구마 순 김치 양념은

믹서기의 새우젓 8 ,매실액 4, 생강 2개, 멸치액젓 8, 꿀 조금, 사과 반개, 양파 반개,홍고추10개

이렇게 위에 모든 재료를 믹서기로 너무 곱지 않게 홍고추가 조금은 입자가 살아 있게 갈아 놓은 것을

고구마 순이 낭창낭창하게 잘 구부러지는 정도로 숨이 죽으면 깨끗하게 씻어 놓은 후 물기를 완전히 빼 주시고

깨끗하게 정리된 물기 빠진 고구마 수네. 믹서기로 갈아놓은 고구마 쓴 양념은 부은후

양파 슬라이스로 썰어넣고 부추나 쪽파 3센치 크기로 썰어놓은 두 재료를 넣고 함께 버무려주면 사진과 같이 맛있는 고구마 순 김치가 된답니다

고구마 순 김치는 굳이 상온에서 익힐 필요 없이 한시간 정도만 있다가 김치냉장고에 넣어놓고 시원하게 드실 때 더 아삭아삭거리고 맛있는 김치가 된답니다

우리 집스터님들도 아삭한 고구마 쓴 김치 새로운 신세계로 초대합니다

한번 도전해 보시겠어요^^