마라 육우 볶음 :)

초대요리로 좋을 마라 육우 볶음 🧑🏻‍🍳

온라인 쿠킹클래스로 배운 우리육우로 만든 요리 😋

재료 손질부터, "양"이라 불리는 소고기 재우는 법을 포함해 여러 꿀팁을 방출해 주신 황진선셰프님 👨🏻‍🍳

밥 반찬으로도, 술안주로도, 손님 초대요리로 좋을 요리하나 배웠더니 마음도 배도 든든!!

Recipe by '진진' 황진선 셰프님

[재료]

육우 안심 200g, 청피망 1/2개, 홍피망 1/2개, 죽순 (5x6cm) 1개, 베트남고추 3g, 대파 20g, 마늘 10g, 생 강 5g, 감자전분 200g, 두반장 1큰술(15g), 고추기름

3큰술(45g), 미원 1작은술(5g), 설탕 1작은술(5g), 참 기름 2작은술(10g), 마라유 3큰술(45g), 물 또는 육수

100mL

*. 고기 밑간

달걀 1개, 간장 2작은술(10g), 노추 1작은술 (5g), 미원 1/2작은술(2.5~3g)

[만드는 법]

1. 부채살은 도톰하게 편을 뜬 뒤 길쭉하게 자른다.

2. 밑간 재료인 달걀, 간장, 미원 1/2작은술, 노추를 잘 섞은 뒤 부채살을 넣고 조물조물 주물러 밑간을 한다.

3. 대파는 길게 반 자른 뒤 송송 썰고, 마늘도 송송 썬다.

생강은 잘게 다진다.

4. 청피망, 홍피망은 속에 흰 심지를 제거한 뒤 길쭉하게 자른다. 죽순도 비슷한 크기로 자른다.

5. (2)의 밑간한 고기에 전분을 넣고 주물러 잘 섞는다.

6. 센불로 달군 팬에 고기를 올린다. 겉면이 살짝 익으면 뒤집어 익힌다. 완전히 익힐 필요 없다.

7. 다른 팬에 고추기름을 두르고 약불로 달군 뒤 베트남 고추, 두반장을 넣어 볶다가 파, 마늘, 생강을 넣고 볶아 향을 낸다.

8. (7)에 설탕과 미원을 넣고 볶은 뒤 물 100mL를 넣고 살짝 볶다가 전분물을 넣어 농도를 맞춘다.

9. 구워둔 고기, 마라유, 참기를 넣고 잘 섞어 좀 더 볶은 뒤 완성한다.