다행히 어제 안으로 총각무 김치 담그기 클리어😆😆

 

 

주의 :  스크롤의 압박이 예상되오니,

화병이 있으시거나, 참을인 따위는 없으신 안 집스터님께선 

뒤로가기 하셔도 됩니다🤣🤣🤣

 

자!!  시작해요!!  총각무김치 담그기!!!!

 

나름 야심차게 편집했는데, 안보일까봐 두렵다😂😂

재료는 크게 세가지로 나눠볼게요.

1. 총각무 두단   

저는 총각무김치 담글때 무청은 그닥 중요하게 생각 안해요.

누렁잎이 많아도 오케이~  왜냐, 총각무김치는 총각무가 주여서 그런지

김치는안 먹고 자꾸 떼다 버렸던 기억ㅋㅋ

세일해서 두단 7,000원 줬어요. 무는 실하더라고요.

 

2. 찹쌀풀

김치 만들때 엄마가 꼭 넣으라고 하신 재료.

잊지마세요~^^

 

3. 양념 재료.

저는 두단인데, 세단 기준으로 넉넉하게 양념을 만들었어요.

미나리나 쪽파를 넣기도 하는데, 없으면 어떻습니까?

대파넣으면 되지😆😆😆

 

레시피

제일 먼저 총각무를 씻습니다.

1차세척 - 주방용 솔로 벅벅 -

2차세척 -잔뿌리 제거& 무아랫단 깍아내고&상처 도려내요.

3차세척- 험굽니다.

4차세척 - 잎을 살피며 미처 떼내지 옷한 상태안좋거나 벌레먹은 잎떼기.

5차세척- 물에 흔들어가며 헹구기 - 건져내고 티끌이나 흑 남았나 살피기.

6,7,8차 세척까지 뭐가 안나올 때까지 세척.

자 이제 세척이 끝났어요.

 

물 한컵반과 소금 1/2컵을 골고루 뿌려주고 절일거에요.

일단 한시간 이상 절여야합니다.

 

 

그 사이 찹쌀풀을 만들거에요.

냄비에 분량의 물을 넣고 끓이다가 찹쌀가루를 넣어 거품기로 풀어주며

끓여요. 잘 섞이고 아래 사진처럼 나오면 됩니다.

오래 끓일필요없이 잘섞이고 끓으면 불을 끄고

총각무김치 절여질 동안 식히면됩니다.

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자~  이제 다 절여졌어요.  물에 한번 헹군후, 체에 받쳐놓습니다.

절인 소금물은 버리지 말고 대파 절이는데 한 10분정도만 

살짝 절여 건져냅니다.

 

양념 만들기

넓은 보울에 분량의 고춧가루와 멸치액젓을 섞어 불립니다.

 

양념을 다 넣어요~

 

이렇게 섞은 후,

 

총각무김치와 대파 절인것도 넣고 버무려요.

무청으로 돌돌말아 깔끔하게 만들어 김치통에 차곡차곡 넣어요.

 

 

다 되었습니다.

다행히 해떨어지기전에 완성했어요.

 

오늘 아침에 일어났더니 손가락 관절이 대략난감이네요.

어후,, 두단 담고 엄살이 엄청 심하다 심해🤣🤣🤣