지중해식 밑반찬 방울토마토 마리네이드🍅

따뜻한 봄이 오고 있어요. 따뜻한 날씨에 상큼하고 시원한 음식이 땡기잖아요- 샐러드, 샐러드파스타에도 잘어울리고 바게트에 크림치즈 발라 같이 곁들여도 정말 맛있어요!

재료: 방울토마토, 올리브유, 발사믹(발사믹 식초X), 설탕(올리고당, 알룰로스 대체 가능), 소금, 후추 (취향에 따라 다진 양파나 바질 첨가하셔도 좋아요. 이번 마리네이드에는 양파를 안넣었는데, 양파를 넣는게 더 맛있어요.)

바질은 직접 키운 바질을 사용했어요. 바질은 페스토 같이 많은 양을 쓰는 요리가 아닌이상 조금밖에 안써서 남은 바질들이 금방 시들거려서 버리는게 반이더라고요. 직접 키우니까 항상 신선해서 정말 좋아요! 금방 또 쑥쑥 자라서 키운 뒤로 바질 산 적이 없어요!🌱

1. 방울토마토에 일자나 십자 칼집을 내고(십자가 더 잘 돼요) 끓는 물에 데쳐주세요.

2. 칼집 낸 부분의 껍질이 뒤집어지기 시작하면 건져내고 찬물로 식힌 후 껍질을 벗겨줍니다.

3. 끓는 물에 소독한 유리병에 2의 방울토마토와 바질을 찢어 넣어주세요.(찢어 넣어야 영양소도 향도 손실이 적어요)
다진 양파를 넣을 경우 이때 같이 넣어주시면 돼요!





4. 올리브유 2.5, 발사믹 1, 설탕 1/3(올리고당, 알룰로스 등 대체 가능), 소금 1/3, 후추 약간





5. '3'에 소스를 넣어 하루 실온에서 숙성후 드시면 돼요!