정호영 쉐프의 냉제육

앞다리살 600g을

무쇠냄비에 고기가 잠길만큼

물을 넣어 소금을 한숟가락 넣고

끓인다.

센불에 10분정도 끓인뒤

다시 낮은불로 6분정도 익힌후

뚜껑을 덥고 50여분 방치함.

시간이 지나 고기를 꺼내

식힌후 랩에 싸서 냉장고에 하루동안 둔뒤

최대한 얇게썰어 양념장을 올려먹는다.

양념장

국간장3.고추가루1.설탕1.식초1.참기름1.

다진마늘1.대파흰부분2대.청량고추

(전 양파조금 다지고 대신 참치액 조금 추가)

저는 2/3는 냉장고에

1/3은 썰어서 미리 먹었어요.

고기가 엄청 부드러워요~^^