광어 깻잎 들기름무침

어릴 때부터 아빠에게 배운 회는 제가 가장 좋아하는 음식이자 오래된 추억입니다. 꼬맹이였던 저를 신사동 횟집에 앉혀두고 회 하나하나를 설명해 주시고, 어떻게 먹으면 맛있는지도 알려주시던 아빠. 그리고 저는 아빠의 ‘회 친구’였습니다.

그렇게 좋아하는 회로, 오늘도 오롯이 저를 위한 음식을 만들어 보았습니다.

광어 깻잎 들기름무침

재료
광어회 200g, 깻잎 5~6장, 핑크페퍼 약간

양념
들기름 1작은술, 올리브오일 1작은술, 레몬즙 1작은술,

소금 1꼬집

만드는 법
광어는 한입 크기로 준비하고 깻잎은 가늘게 채 썰어요.

양념을 섞은 뒤 광어와 깻잎에 넣어 먹기 직전에 가볍게 2~3번만 버무립니다. 접시에 담고 핑크페퍼를 올리면 완성.

TIP
들기름과 깻잎은 향이 강하니 많이 넣지 않는 게 좋아요. 레몬즙으로 산미를 잡아주면 광어 맛이 훨씬 깔끔하게 살아납니다.