루핀콩 템페로 완성한 여름 비건 한 끼

요즘처럼 무더운 날씨에는 고기를 손질하고 오래 조리하는 일이 생각보다 쉽지 않더라고요. 그래서 이번에는 간단하면서도 영양까지 챙길 수 있는 비건 요리를 만들어 보기로 했어요. 평소에 먹던 일반 템페가 아니라, 이번에는 처음으로 루핀콩 템페에 도전해 봤습니다.

프라이팬에 오일을 두르고 루핀콩 템페를 넣은 뒤 소금과 후추로 간을 해서 노릇하게 구워 주기만 하면 끝! 여기에 오븐에 구운 채소와 미소국 그리고 강황 가루를 넣어 지은 재스민 현미밥, 그리고 퀴노아를 곁들여 비건 한 끼를 완성했습니다.

루핀콩 템페는 담백하면서도 고소한 맛이 있어서 다양한 채소와 잘 어울렸고, 생각보다 포만감도 좋아서 만족스러웠어요. 무엇보다 조리 시간이 짧아서 더운 여름철에도 부담 없이 만들 수 있다는 점이 굿굿!

제가 자주 활용하는 채소 보관 꿀팁은 냉동 채소를 구입하는 거예요. 여러 가지 채소가 한 번에 들어 있는 냉동 믹스 채소를 사용하면 손질하는 시간을 크게 줄일 수 있고, 오래 보관할 수 있어서 훨씬 편리합니다. 덕분에 매일 채소를 챙겨 먹는 습관도 자연스럽게 생기게 되더라고요.

여름철 꿀팁도 : 더운 날씨에는 안남미, 브리야니용 쌀, 재스민 쌀처럼 길쭉한 형태의 장립종 쌀을 자주 활용합니다. 일반 쌀보다 식감이 가볍고 산뜻해서 무더운 여름에도 부담 없이 즐길 수 있어서 좋아요.