선재스님 우엉잡채

2000년에 <행복이 가득한 집>에서 펴낸

<선재스님의 사칠음식>이란 책을 가지고 있다.

요즘처럼 선재스님이 대중적으로 알려지기전

나온 책이다.

당근국수에 이어 우엉잡채를 해봤다.

우엉을 앏게 채썰어 들기름에 볶아

간장과 물엿으로 양념하고

그 팬에 다시마물을 붓고

끓으면 간장과 흙설탕을 넣은뒤

여기에 물에 불려놓은 당면을 물기가 없어질때까지

볶아 우엉과 당면,채썬 풋고추를 넣고

참기름.후추가루.흑임자(나는 참깨)를 넣어 버무린다.

당면을 질척하지않게 볶는게 관건임

어릴때 할머니는 콩나물잡채를 반찬으로 해주시곤 했다.

콩나물을 꼬들하게 볶아 당면과 같이 섞고

길게 썬 파가 들어갔던것 같다.

담백하니 맛있었던 기억이~~~