로스카츠

등심돈가스 기본 레시피

밑간: 등심에 소금, 후추로 간해 10분 정도 두거나 냉장 숙성으로 간을 배게 합니다.

튀김옷: 밀가루(또는 전분) → 계란물 → 빵가루 순으로 입히고, 빵가루는 꾹꾹 눌러 밀착시킵니다.

튀기기: 기름을 넉넉히 두르고 중약불로 예열한 뒤 앞뒤로 노릇하게 튀겨 겉바속촉을 맞춥니다.

마무리: 튀긴 뒤 채반에서 잠깐 식혀 기름을 빼면 더 바삭해집니다.