등갈비김치찜

얼마전에 주문해둔 등갈비가 있길래 

등갈비김치찜을 만들어 보았다.

완성사진!!

여기부터는 만드는 과정⬇️

1. 등갈비 핏물빼기! 처음 사진을 못 찍어뒀는데, 찬물에 1시간 정도 담가둔다.(시간이 없다면 설탕을 적당히 넣어서 빠르게 핏물 빼기)
   
2. 끓는 물에 등갈비 데치기!
3. 데쳐서 건져 찬물에 뼛가루 등 불순물 잘 씻어주기

4. 등갈비 양념 만들기

등갈비 1kg 기준(숟가락 계량) 

고추장 1큰술, 고춧가루 반큰술, 간장1큰술,

맛술 2스푼, 굴소스 반큰술, 간장 1큰술

(고기 양에 따라 재료 조금씩 가감함)

5. 위의 재료를 섞어서 양념장 완성해주고

준비된 등갈비에 양념을 골고루 발라준다.

비닐장갑 끼고 열심히 발라줌ㅎㅎ

이렇게 준비해주고 냉장고에서 1-2시간 더 숙성해주면

더 맛있지만,

그냥 요리해도 맛있다ㅎ 

시간이 없으니까 바로 조리하기로 한다! 

7. 김치는 잘 익은 김치로 반포기 준비해보았다.

(1/4 포기만 해도 됨)

김치에도 밑작업하면 더 맛있음!

설탕이랑 들기름 각각 1숟가락씩 넣어주고 

김치 사이사이 버무려주면 된다.

8. 냄비에 김치와 등갈비 넣고, 육수 100ml 넣고 익혀준다.

(육수는 물100ml + 코인육수 1알,

이번엔 물 대신 쌀뜨물을 넣었다)

9. 강불에 10분, 이후 중약불로 30분 이상 익혀준다.

10. 고기 익힘 확인 후, 

대파 등 취향대로 고명 등 올려서 마무리한다.

원래 정량 레시피보다 적당량! 눈대중 요리도 많이 해서

레시피 적어가면서 작성하니까 어렵다;;

맛보고 모자란 간은 참치액 활용ㅎㅎ

연두도 괜찮다고 해서 다음에 사용해보고 싶다.

이번 등갈비가 살이 좀 적은 고기였어서

노력대비 먹을 건 별로 없었지만,

그래도 맛있었던, 우당탕탕 등갈비김치찜 완성❤️