나만의작업실
리틀포레스트 속 디저트 크렘 브륄레 :)
카모마일
2023.01.04 11:19
조회수 366
집스터님들 :) 추운 날씨에 잘 지내고 계시죠?
오랜만에 크렘 브륄레 만들어 봤어요!!
부드럽고 달콤한 맛도 사랑하지만 탁탁- 깨먹는 재미가 있는
프랑스어로 불에 탄 크림이라는 뜻을 가진 크렘 브륄레(crème brûlée)는
차가운 커스터드 크림 위에 설탕을 뿌려 토치로 그을려 만드는 프랑스 디저트인데요~
제가 좋아하는 영화 중 하나인 <리틀 포레스트>에서도 나오는 음식 중 하나로
숟가락으로 설탕을 톡톡- 깨 먹으면 화났던 마음도 스르르
풀릴 것 같은 부드럽고 달콤한 맛이 일품!!
홈파티 디저트로 특별한 날에 만들어 먹기 딱 좋은 디저트랍니다
.
크렘 브륄레 재료
계란 5개
생크림 400ml
설탕 60g
바닐라 빈 약간
(바닐라 빈 페이스트, 바닐라 에센스 등 가능)
캐러멜층 용 설탕 약간
저울, 거품기, 토치
라메킨 또는 작은 그릇
+
혹시 집에 생크림이 없다면
계란 3개+ 계란 노른자 1개 그리고 우유로 만들 수 있답니다!
크렘 브륄레는 만드는 과정은 쉬운 편인데
시간이 좀 걸리는 게 함정 ㅎㅎㅎ
그래도 맛있으니깐 만들어 봅시닷!
우선, 그릇에 계란 노른자, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
냄비에 생크림과 바닐라 빈 페이스트를 약간 넣고 불을 켜고 보글 살짝 끓여주시구요
설탕 섞은 계란 노른자 볼에 앞서 데운 생크림을
노른자가 익지 않게 조금씩 부으면서 잘 저어주세요.
부드러운 식감을 위해 불순물을 걸러주는 게 좋기에
내용물을 체에 한번 걸러주면 좋답니다.
라메킨이나 작은 그릇을 몇 개 준비하셔서
만든 내용물을 나누어서 그릇에 부어 주시면 됩니다.
오븐 용기에 내용물이 담긴 라메킨을 담고
중탕하듯 뜨거운 물을 오븐용기에 적당히 부어 주시구요
160도로 예열한 오븐에 넣어 50분간 익혀주세요~
오븐에서 꺼낸 커스터드 크림을 바로 차갑게 식혀 둬야 해서
냉장고에 2~3시간 동안 넣어두세요 :)
집스터님들 이제 거의 다 왔어요 ㅎㅎ
마지막 단계인 캐러멜층 만들기!!
식힌 커스터드 크림 위에 설탕을 적당량의 골고루 뿌려 준 후 토치로 설탕을 녹여 주시는데요.
노릇노릇하게 살짝 타는 정도의 컬러로 하셔도 된답니다 :)
설탕은 먹을 때 뿌려서 토치로 하셔야 해요!
미리 해 놓으면 녹아요 ㅠㅠ
토치가 꼭 있어야 하나요??
물어보실 수 있는데 크렘 브륄레엔 토치가 필수인 것 같아요 ㅎㅎ
얇고 딱딱하게 녹은 캐러멜층은 토치 아니면 힘들 듯!
+++
혹시 궁금하신 분들은 제가 사용한 토치 정보 알려드릴게요!
제품명: 데이브렉 토치
가격대: 약 5천원~6천원
구매처 : 쿠팡 https://bit.ly/3Cl7oiv
토치로 녹인 설탕이 딱딱해졌어요 :)
이제 깨서 먹을 일만 남았죠? 히히
우앙! 달콤해~~~
숟가락으로 톡톡 - 깨 먹으며 먹는 맛이 넘 좋은
달콤한 디저트 크렘 브륄레 :)
딱딱했던 마음이 사르르 녹을 것 같은 그런 부드럽고 달콤한 맛이에요~~~
크렘 브륄레는 홈파티나 크리스마스 등 특별한 날에 만들어서
가족들이나 친구들, 지인들과 함께 나눠 드시면
더 달콤한 날이 되실 수 있을 거예요~
저는 또 오랜만에 영화 <리틀 포레스트> 보면서 크렘 브륄레 냠냠 먹어야겠네요 :)
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