뼈까지 쏙 발리는 등갈비 감자탕 만들기

저는 고기는 늘 코스트코에서 진공팩 대용량으로 구입해요. 고기도 좋고, 착한 가격에 구입할 수 있어 만족하고 있어요. 

한 번씩 사오는 코스트코 등갈비

이렇게 등갈비 두 개가 들어있어요.

직접 손질을 해야 하는게 처음에는 번거로울 수 있어도 막상 시작하면 크게 어렵지 않아요.

부드러운 식감을 위해

근막 제거는 필수입니다. 

이렇게 키친타올로 잡고 쭉 잡아당기면 금바아 제거 돼요.

뼈 라인에 맞춰서 자르면 먹기 좋습니다.

다 잘라뒀어요.

큰 솥에 물을 끓이고 

맛술을 좀 넣고 고기를 먼저 데쳐줍니다. 

핏물이 나오기 전까지 삶아줘요.

그 사이 감자탕에 넣을 감자도 잘라둡니다.

들었을 때 핏물이 나오지 않으면 초벌데치기 완성이에요.

뼛가루가 나오지 않게 잘 씻어줍니다.

한 번 먹기 양이 많아서 반은 소분해서 냉동실에 넣어두었어요.

이렇게 해 놓으면 다음에는 바로 먹기 좋아요.

고기에 감자와 냉동실에 있던 우거지 넣고 끓여줍니다. 

등갈비감자탕 양념은 백종원 레시피를 참고했어요.

된장 한 숟갈 

고추장 한 숟갈

다진마늘 한 숟갈

고춧가루 세 숟갈

국간장 반 컵

액젓 세 숟갈

생강 한 톨

넣고 끓이다가 나중에 들깨가루를 넣어요. 

한 솥 끓여두면 따로 반찬 할 필요 없이 이거 하나로만 해결할 수 있어 너무 좋더라고요.