조청 맛이 나는 단감(홍시)잼

집에 냉동 블루베리도 똑 떨어지고 아무것도 없어서 어째야하나 하다가 다 물러진 단감이 생각났어요. 식도염 때문에 과일도 많이 못 먹다보니 단감 주는 속도가 너무 느렸거든요. 그래서 다 아주 물렁해지던 터였는데 잘됐다 싶었죠.

딱 봐도 엄청 무르죠. 거의 홍시가 된 단감도 다 넣었어요. 좀 단단한 단감이면 믹서기로 갈아줘야 하는데 제 단감은 물러서 구멍 뚫린 국자로 ​꾹꾹 눌러주기만 했어요. 설탕을 단감 ​무게의 절반 이상은 넣어야 한다고 해서 ​넣긴 했는데 잼에는 정말 설탕이 많이 들어가네요. ㅎㅎ

​​단감 자체도 많이 익어서 엄청 단데 거기다 설탕도 어쩔수없이 넣었다보니 매우 달더라고요. 맛이 정말 녹진해서 이게 무슨 맛이지 곱씹고 있었는데 맛을 본 남편이, 어 이거 조청 맛이다. 하더라고요. ​오. 진짜 조청 맛과 비슷해요. ​진한 물엿 같기도 하고요. ​그런데 진짜 감조청이 있더라고요? 감으로 조청도 만들더라고요. 이해가 돼요. 그냥 잼만 만들어도 조청맛이 나는데 말이죠.

가래떡 뽑아서 구워가지고 찍어먹으면 너무 맛있을 거 같아요. 겨울-가래떡-조청 맛 나는 단감잼, 너무 잘 어울리네요. ㅎㅎㅎ

​집에 물러진 단감 있으시면 한번 만들어보세요! ​