매실 장아찌 일주일 대장정끝!!

매실 따고 씻고 말리고

꼭지 떼고 쪼개고

소금에 절이고 재우고

설탕에 버무리고

소주붓고 열탕 소독한 병에 담고

이틀은 실온에서 설탕 녹이고

요 과정을 일주일 했네요 ㅎㅎ

중간에 동생한테 만들어 보내고 쪼갠거도 같이

보내고 큰이모에게도 보내고

오늘 드디어 쪼개놨던 매실 한봉지

해치워서 올해 매실 장아찌 만들기는

끝이 났어요

오전에 아침 먹고 급 안좋아서 넘기고

상태 메롱이여서 자고 일어나 오후에

작업 했어요

천일염에 50분 절인 매실 920g

흰설탕 있던거 1kg 한봉지 부어 섞어준 후

새로 소주 반병 남았던거 다 부어주고

시장 간다고 나갔다가 급 컨디션 난조로

다시 집으로 컴백

다이소에서 병 작은거 두개 사와서

열탕소독해서 담아줬는데

그럼에도 남을거같다 싶던게 맞아 떨어져서

있던 병 급하게 열탕 소독해서 3병으로 마무리

대략 2kg정도 되는데 

이틀 싱크대에 두고 설탕 녹인후 김치냉장고로

넣어놓으려구요

갓 만든거라 아직 초록초록

설탕 섞어주다 밖으로 나온거 먹어보니

매실 특유의 새콤함이 느껴지더라구요

소주랑 소금이 킥인지 쓴맛은 덜 나고요

이거슨~ 어제 만든 매실장아찌에요

유기농설탕 1kg에 매실 쪼갠거 720g 넣었더니

1.9L 병에 딱 맞더라구요

소금에 절이고 소주붓고 한거랍니다

올해 유일하게 갈색 빛이 나는 매실 장아찌

내년 이맘때 1년이 되면 맛보겠지만

중간중간 상태 확인 해야죠

정말..... 장아찌 작업 끝!!!