마늘쫑 장아찌 & 달래 깻잎 장아찌

일주일전 엄마가 보내주신 택배에

들어있던 마늘쫑 2봉지

그중 하나를 6일전 장아찌 담갔어요

담그던날 냉동실에 얼려두었던 달래도

꺼내고 양념깻잎 만들며 남은 깻잎도

같이 풍덩

마늘쫑은

양조간장 150ml

물 200ml

설탕 100ml

식초 150ml

넣어서 팔팔 끓여서 부어줬어요

엄마가 데치고 잘라서 보내주셔서 수월했던

달래 깻잎 장아찌는

두릅 장아찌물 100ml

양조간장 150ml

물 150ml

설탕 100ml

식초 150ml

넣고 팔팔 끓여서 잠시 식혀서 부어주었어요

달래가 얼었던거라 녹여서 최대한

물기빼고 키친타올로 닦아서

썰어서 담갔어요

3일 뒤 간장물 다시 끓이고

식힌뒤 부어주고 다음날 보니

제법 물든 마늘쫑 장아찌

한번씩 뒤섞어 줬지요

간장물이 적어서

달래 깻잎 장아찌도 물들어 가는중

깻잎은 바닥에 깔렸어요

마늘쫑은 장아찌물이 설탕을 적게 넣었더니 

단맛은 적고 새콤함이 많이나고

달래는 장아찌물이 매콤해요

잉? 뭐지 하다 달래 매콤함이

녹아서 그런가보다 해요

좀더 숙성 시킨 후 완전히 맛이 들면

먹어야겠어요

아! 소주 넣으시면 아삭하다는데

저는 안 넣었슴당