오늘의 레시피 : 일식풍 토마토수프

오늘은 일식풍 토마토수프를 끓여봤어요. 수프라지만 어째 나베 느낌이 드네요. 하지만 국물도 맑고 시원한 게 나베보다는 건강식에 가깝답니다.

1. 닭가슴살 400 ~ 500g을 소금과 후추로 밑간하고, 마늘 5개와 양파 1개를 잘게 다진다.

2. 토마토 2.5개를 꼭지와 심을 제거하고 챱을 만들고, 만가닥버섯 150g은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 나누고, 방울토마토 8개는 꼭지를 제거하고 2등분하고, 이탈리안파슬리 30g은 줄기를 제거하고 먹기 좋게 썬다.

3. 밑간한 닭에 전분가루를 묻히고, 젖은 다시마와 가쯔오부시로 이찌방다시를 낸다.

4. 냄비에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 볶다 향이 올라오면 토마토를 볶는다.

5. 다시를 붓고 청주 1T, 홀토마토 1캔을 넣고 통조림을 물에 헹궈 넣는다. 

6. 큰 토마토를 으깨가며 끓이다 국물이 끓으면 닭가슴살을 먼저 익히고, 만가닥버섯, 방울토마토 순으로 넣어 끓인다.

7. 소금 1T, 우스구치쇼유 1T로 간한다.

8. 이탈리안파슬리를 넣고 한소끔 끓이고 불을 끈다.