오늘의 레시피 : 고송버섯(화고버섯)무침

오늘은 고송버섯으로 깔끔한 무침을 해봤어요. 고송버섯은 송화버섯, 송화고버섯, 화고버섯 등으로도 불리는 버섯인데요. 표고버섯의 식감과 송이버섯의 향을 느낄 수 있어요. 생소한 식재료이지만 저는 어글리어스 못난이채소구출을 통해 알게 된 뒤로 이것도 맛있다 싶어서 종종 먹고 있어요. 

1. 깨끗이 씻은 고송버섯 12개를 갓과 밑동을 분리하고, 밑동은 맨 아랫부분을 제거하고 결대로 잘게 찢고, 갓은 얇게 편썰어 소금 1t에 10분 동안 절인다.

2. 대파 한 대를 잘게 썰고, 마늘은 다진다.

3. 절구와 공이로 깨를 간다.

4. 중불로 달군 팬에 기름을 두르지 않고 버섯을 볶는다.

5. 숨이 죽고 수분이 날아가면 무침볼에 담고 대파, 다진마늘 0.5T, 참기름 1T, 간 깨 1T를 섞고 고루 버무린다.