오늘의 레시피 : 팽이버섯파절이무침

오늘은 팽이버섯과 대파로 무침을 해봤습니다. 새콤하고 고소한 맛이 은근 밥도둑이네요.

1. 대파 1/3대를 0.3cm 두께로 길게 어슷썰기해 대파가 잠길 만큼 찬물을 붓고 30분 동안 담근다.

2. 팽이버섯 400g은 밑동을 제거하고 깨끗이 씻어 체반에 받쳐 물기를 제거하고, 먹기 좋게 찢는다.

3. 중불에서 달군 팬에 기름을 두르고 팽이버섯을 앞뒤로 굽듯이 볶아 볼에 펼쳐 식히고, 진미채 한 줌을 먹기 좋게 썬다.

4. 대파를 세 번 더 씻어 아린맛을 제거한다.

5. 고추장 크게 2T, 진간장 2T, 설탕 1.5T, 식초 2.5T를 섞고, 다시 고춧가루 1T, 물엿 1T를 섞어 양념장을 만든다.

6. 볼에 진미채, 대파, 양념장을 넣고 버무리고, 다시 참기름이나 들기름 1T, 통깨 1T를 넣고 버무린다.

7. 통깨 약간을 뿌린다.