🦐🧄감칠맛 터지는 새우 오일파스타

파스타가 갑자기 먹고 싶을 때가 있어요.  오늘이 바로 그날이예요. 

냉털재료, 새우, 호박을 사용했어요.  명절때 잔뜩 나온 새우 껍질로 비스크 소스 만들어 깊은 감칠맛을 넣어줬어요.  

유난히 요리가 잘된 날~ 마시따!

1. 올리브 오일에 마늘 페페론치노 볶아 향을 내주고 호박을 넣어 반 정도 익혀준 후 버터를 넣고 새우를 구워줘요.  
2. 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려요. 
3. 소금 넣고 끓인 물에 스파게티 국수를 삶아 2/3 정도 익혔을때 건져놓아요. (한쪽에서 국수 삶고 익는 시간을 맞춰 소스 만들기 시작해요)
4. 구운 새우를 빼 놓은 후 방토를 잘라 넣고 볶다가 국수를 넣고 섞어준 후 적당히 비스크소스와 약간의 국수 삶은 육수를 넣어 섞어줘요. 
5. 새우도 다시 넣어주고 후추, 소금으로 간을 맞추고 올리브 오일을 넣고 팬을 앞 뒤로 흔들어 잘 섞어 만테까레 즉 유화시켜 소스가 면에 잘 붙도록 해줘요. 
6. 그릇에 담은 후 잘라놓은 바질을 올려주고, 파미지아노 레지아노 갈아서 올려요.