겨울 무와 제주 햇당근으로 만드는 피클

부모님이 챙겨주신 겨울 무와

달큰하고 아삭한 제주 구좌당근으로 피클을 만들거예요

곱게 색을 내줄 적양배추와

매운맛을 좋아하는 남편을 위해 할라피뇨도 사왔어요

모든 재료를 깨끗히 씻어 준비해요

준비해둔 유리병 열탕소독부터!

유리병 뚜껑도 끓는 물에 넣어

뜨겁게 소독해요

그리고 비장의 무기!! 이건 쿠키틀인데요

새댁이던 시절부터 피클 만들땐

이 쿠키틀을 꺼내 채소에 모양을 내줬어요

그냥 피클도 예쁘지만

푸우모양 당근이랑 무가 들어가면 더더 귀엽더라고요😍

키티모양도 있는데

이번엔 푸우로만 모양을 내볼거예요

넓게 자른 무우에 얹어서

손바닥 힘으로 꾹 눌러주면

짜잔! 귀여운 푸우 무 완성!

이게 은근 귀찮은데

하고나면 너무 귀여워서 또 하고 싶어져요😀

똑같은 방식으로 당근 푸우도 만들었어요🧡

준비된 다른 채소들도 착착 썰어서

열탕 소독해서 바짝 말려둔 유리병에

차곡차곡 담아요

이렇게 차곡차곡

유리병에 채소가 꽉 차게 넣어도

피클물 넣으면 부피가 줄어들더라구요

이제 마지막 단계

물:설탕:식초를 1:1:1 비율로 넣고

피클링스파이스 조금 넣어주고 끓여준 피클 쥬스를

뜨거울 때 유리병에 부어주고 뚜껑 덮으면 끝!!

뜨거운 채로 밀봉해서 나중에 뚜껑 열때 뻥! 소리가 날거예요

일주일 정도 냉장고에서 숙성 후에

파스타랑 먹어볼려구요

크게 어렵지 않아도,

제철 채소로 만든 피클로 식탁이 풍성해 질거 같아요

여러분은 어떤 채소로 피클 만드시나요? 🍃