내맘대로 야매 약과 만들기

쵸퍼에 박력분 250g 계피가루 1작은술 꿀 2큰술 올리고당 3큰술 소금 1/2작은술 참기름 3큰술 넣고 갈갈

갈갈해서 잘섞이면

물 60ml에 설탕 2큰술 넣고 섞어서 반절 부어주고 또 갈갈

나머지 설탕물 다 붓고 갈갈해주면 이렇게 뭉친다

대충 반죽해주고 실온에 30-1시간 휴지

반죽 휴지 시키는 동안 집청 만들기

물 120ml에 꿀 8스푼 올리고당 8스푼 계피가루 1/2작은술 넣고 중약불에 끈적일때까지 끓이고 식힌다

휴지 시킨 반죽을 밀대로 밀어서 쿠키커터나 칼로 자르기

커터 없어서 컵으로 찍었음

140도로 예열한 기름에 천천히 튀겨준다 10분정도 튀겨주었음

(갈색빛이 나고 기름위로 떠오를때까지)

튀김기름 재탕했더니 색이 좀 더 나보이는 모습

하나도 타지 않았음! 갓튀긴 약과는 바삭보단 폭신폭신한 질감임

만들어 식혀놓은 집청에 튀긴 약과를(뜨거울때 넣어야함) 넣고 1시간이상 숙성후 너른 체반에 올려 집청을 빼준다

맛있는 약과 완성!