🎈두부로 떡 만들기: 두부 경단

기본적으로 두부의 재료는 대두콩이예요.  물에 불려 갈아서 콩물을 걸러 짜낸 후 끓이다 간수를 넣어 고체로 안들죠.  텍스처만 달라졌을 뿐 콩이예요.  그래서 콩을 사용할 수 있는 모든 요리에 이용할 수 있어요.  

재밌는건 식감이예요.  그냥 콩가루를 사용했을 경우와완전히 씹는 질감이 달라지고 맛도 다르죠. 

두부와 찹쌀가루, 약간의 감자전분을 사용했어요.  물렁함은 두부로 쫄깃함은 찹쌀가루와 전분으로 양을 맞추시면 됩니다.  소금과 올리고당의 양은 취향껏 넣으시고 섞어서 반죽을 매끄러운 상태로 주물러줘요. 수분은 두부로 충분해요.  더 보충 안하셔도 됩니다.  길게 늘어뜨린 후 잘라서 둥글게 빚어준 후 끓는 물에 익혀요.  익으면 떠올라요.  

건져내서 원하시는 재료 무엇이든지를 묻혀내시거나 올려내면 됩니다.  간단한데 생각보다 식감도 좋고 맛있어요.

호두 말차 흑임자 계피, 초콜렛 카스테라 생크림, 꿀 

혹은 모든 각종 소스를 위에 약간씩 올려먹어도 좋아요.   

차와 곁들여 먹으면 잘 어울려요.

디저트로 드시면 행복해져요~ ㅎ