단감 막차타고~ 단감 케이크 🥮

단감의 계절이 이제 떠나가고 있어서 그 끝을 부여잡고...

남겨둔 단감을 모아서 단감 케이크를 만들어봤어요~ 켜켜히 쌓인 단감층의 단면이 매력적인 케이크에요~ 

커피와도 잘 어울리지만 계피나 생강티 같은 겨울티랑 더 잘 어울리는 디저트였어요~ 

당 많이 오르지 않는 레시피로 만들었더니, 뭔가 단맛이 더 필요한 것 같아서 커스타드 크림을 만들어서 함께 곁들이니

갑자기 눈이 뿅떠지는 맛~ 단감이 확~ 달지는 않는데, 은은하게 입안에 퍼지는 단맛이라 더 좋았어요~ 

만드는 과정도 복잡하지 않고 비교적 간단하니까 과정을 공유해요~

얇게 썬 단감의 층이 겹겹이 쌓여 반죽이 거의 보이지 않는 것이 특징입니다.

전 동그란 틀 밖에 없어서 원형 틀에 넣었지만 21cm 사작 파운드 틀 1개 분량에 딱 맞는 레시피 입니다. 

재료

• 감: 3개
• 무가당 요거트: 100g
• 달걀: 2개
• 쌀가루: 35g (1/4컵) ※ 박력분으로 대체 가능
• 올리브 오일: 1/2 큰술
• 베이킹 파우더: 1 작은술
• 바닐라 에센스: 1 작은술
• 시나몬(계피가루): 1/2 작은술

 만드는 법 

1. 감은 반으로 자른 뒤, 껍질째 슬라이서(채칼)를 이용해 얇게 썬다.
2. 볼에 감을 제외한 모든 재료를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞는다.
3. ②의 볼에 슬라이스한 감을 넣고, 감 전체에 반죽이 고루 묻도록 부드럽게 섞는다.
4. 유산지(종이호일)를 깐 파운드 틀을 준비하여 ③을 부어 넣고, 표면을 가볍게 평평하게 정리한다.
5. 180°C로 예열한 오븐에서 45~55분 정도 굽는다.
   ※ 젓가락으로 찔러보았을 때 질척한 반죽이 묻어나오지 않으면 다 익은 것입니다.
6. 한 김 식으면 틀째로 냉장고에서 3시간~하룻밤 정도 차갑게 식히면 완성.

팁!

단감을 잘라서 함께 서빙하거나, 생크림이나 커스타드를 위에 곁들이면 더 풍부한 맛을 느끼실 수 있을 거에요