🇮🇹이태리식 쫄깃 고소한 꼬막볶음

쫄깃하고 진한 맛의 꼬막조개, 

한창 제철.. 맛과 살이 바짝 올라온 꼬막이 오늘의 안주예요.

매콤하게 무치려다 짭잘한 맛이 남아있어 살짝 삶아낸 후에, 올리브오일 마늘 마른청양고추 파 화이트와인 버터 후추 청양고추 넣고 볶아냈어요.  

조개요리에서 제일 중요한건 통통한 채로 육즙이 살아있도록 하는거죠.  절대 오버쿡하면 아니되옵니다~

소비뇽 블랑, 깨끗한 맛의 화이트 와인과 잘 맞아요.  맛이 진해서 레드와인도 괜찮을듯..