오늘의 레시피 : 느타리버섯비빔국수

오늘은 느타리버섯으로 비빔국수를 만들어봤어요. 한식 버전 파스타라고 생각해도 좋은 퓨전요리랍니다. 

1. 애호박 1/2개는 0.5cm 두께로 편썰고, 같은 두께로 채썬다.

2. 당근 1/3개는 0.3cm 두께로 채썰고, 느타리버섯 400g은 밑동을 제거하고 나누어 굵은 것은 먹기 좋게 찢는다.

3. 대파 잎부분 2개는 0.5cm 두께로 어슷썰기한다.

4. 중약불로 달군 웍에 올리브유 3T를 두르고 느타리를 2분 동안 볶다 애호박과 당근을 볶는다.

5. 멸치액젓 1T, 소금 세 꼬집, 후추 약간으로 간하고 대파를 넣어 애호박과 당근이 익을 때까지 볶고 그릇에 덜어 한김 식힌다.

6. 물 1.25L에 소금 1T를 넣고 물이 끓으면 카펠리니면 3인분을 4분 동안 삶아 찬물에 헹군다.

7. 그릇에 면과 채소, 채소국물을 담고, 올리브유 약간, 고춧가루 약간, 통깨 약간을 뿌린다.