오늘의 레시피 : 정원

오늘 만든 요리는 제 시그니쳐 수프입니다. 요리 이름은 제 친구의 법명을 본따 정원이라고 붙였어요. 

1. 물 1.5L에 양파 1/2개, 당근 1/2개, 대파 두 대, 샐러리 두 대를 넣고 끓이다 끓어오르면 약불에서 30분 더 끓인다.

2. 채수를 한 번 거르고 화이트와인 500ml를 넣어 끓인다.

3. 미지근한 물에 당면을 10분 ~ 15분 정도 불린다.

4. 마늘 7톨은 편썰고, 4톨은 다지고, 양파 1/2개는 다져서 찹을 만든다.

5. 꼭지를 제거한 토마토는 다져서 챱을 만들고, 이탈리안 파슬리는 잎만 썰고, 목이버섯은 먹기 좋게 썰어 끓는물에 30초 정도 데친다.

6. 냄비에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 볶다 향이 올라오면 토마토를 볶는다.

7. 채수 700ml, 홀토마토 1개를 붓고 으깨가며 끓인다.

8. 국물이 끓어오르면 소금 약간, 후추 약간, 파슬리 약간을 넣고, 당면을 넣는다.

9. 당면이 어느 정도 풀리면 이탈리안 파슬리, 목이버섯을 넣고 살짝 끓인다.

10. 파슬리, 소금 1T로 간한다.