🍋레몬버터 소스 연어구이와 페스토를 곁들인 애호박

오랜만에 연어를 구웠어요.  소스는 간단하지만 최고의 맛을 주는 레몬버터 소스를 곁들였어요. 

와인은 소비뇽 블랑.. 

연어는 절대로 오버쿡하면 안되죠.  중불에서 약불로 조절하면서 구워냅니다.  

연어의 수분을 닦아 주고 올리브 오일을 발라요.  팬에 굽다가 버터를 녹이고 레몬 즙을 넣어 준 후에 수저로 레몬버터를 떠서 연어 위로 뿌려줘요.  (마늘을 추가해도 좋아요)

구워서 접시에 올린 후 소금, 후추를 갈아 뿌려주고, 파슬리를 잘라 올려줘요. 

연어의 안이 촉촉하게 쥬스가 남아있도록 구워줘야 합니다. 

애호박을 1cm정도로 잘라 코코넛 오일이나 아보카도 오일로 구워요.  만들어 놨던 바질 페스토에 레몬과 올리브오일을 넣어 섞어 애호박 위에 올려줘요.  바로 딴 바질을 곁들였어요.  애호박의 달콤하게 씹히는 맛과 바질 페스토와 레몬의 쌉사름한 맛이 꽤 잘 어울리네요~