🧄고소하고 쫄깃한 토종닭백숙

오늘은 대표 보양식 토종닭백숙을 했어요. 

토종닭을 1시간쯤 푹 고아 진한 고소한 국물과 쫄깃한 살을 먹어요.  

유난히 쫄깃하고 맛난 다리부터 먹어요.  다음으로 바람 맞지 않고 잘 피기 위해 날개를 먹어줍니다~

한방재료들과 통마늘 대파 양파 통후추, 월계수잎을 넣고 끓여요.  육수에 풍미를 더하려면 위 부재료를 구운 후 넣어줘요.

깨끗한 맛을 원한다면 닭을 한번 데쳐낸 후 끓여요. 

기름을 걷어낸 뜨끈한 닭육수를 같이 곁들여 줍니다. 

토종닭은 일반닭보다 충분한 시간을 잡아 끓여줘야 해요. 

김장 김치가 딱 맞게 익었어요. 

김장한 후 익혀서 꺼낸건 처음인데 다행히 맛있어요. 

남은 살과 닭육수는 냉장고에 넣어 굳어진 기름을 제거한뒤 닭죽을 끓일 예정이예요.